兔肉营养丰富，味道鲜美，但因为它肉质白嫩、脂肪少，容易老化，因此必须在烹饪方面妥善处理，才能烹出美味佳肴。以下是兔肉的两种不同的做法：

【资料图】

1. 兔肉清煮做法

所需材料：

- 兔肉 500克

- 姜片 5-8片

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 冰糖适量

- 清水 适量

步骤：

1.准备好兔肉，并且将其冲洗干净，切成小块备用。

2.热锅凉油，加入姜片，然后放入兔肉，用大火煸炒至变色。

3.加入适量的料酒，继续翻炒。

4.加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入冰糖和盐，小火煮至兔肉酥烂。

5.待汤汁收浓后，即可关火，撒上一些葱花点缀即可。

二、 兔肉红烧做法

所需材料：

- 兔肉 500克

- 姜片 5-8片

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 冰糖适量

- 清水 适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 葱花适量

- 蒜末适量

- 青红椒适量

步骤：

1.准备好兔肉并切成块状，姜片切成末状，蒜末切好，青红椒切好，备用。

2.准备一个锅，倒入一点油，将兔肉块，并且加入姜末，用大火煸炒至金黄色。

3.加入适量的料酒和清水烧开，倒入生抽，加入蚝油和适量的冰糖。

4.小火炖煮30-40分钟左右，将兔肉肉质变得软烂即可。

5.在最后几分钟加入葱花、蒜末和青红椒，即可关火，上盘即可。

小贴士：

1.兔肉煮前需用热水烫一下，去掉血水和腥味，能够使其更加干净，去除异味。

2.烹饪过程中，水量控制要适中，过少会炖不烂，过多则会影响口感。

3.在加入佐料前，可先进行一次焯水处理，可以去除兔肉自身带有的异味，进一步提高其味道。

4.如果喜欢口味鲜美，可以适量加入一些香料，例如八角、香叶等。

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