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制作白色凉粉的原料属于淀粉类，主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉。在某些地区，白色果冻粉也是用仙草和大米制成的。

白色果冻晶莹剔透，口感嫩滑，是最好的夏季食品。它含有大量的碳水化合物，其中80%是水。吃了能让人有饱腹感，帮助身体减少热量的摄入，有补水减肥的功效。

白凉粉含有天然植物成分，适量食用可以改善人的肤质，具有美容养颜的作用。白果冻属于寒凉食物，不宜过量食用，否则会难以消化，容易腹泻、腹胀。

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