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在2月8日举行的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕式上，我市被中国烹饪协会授予“臭鳜鱼美食地标城市”荣誉。

悠久的饮食历史文化奠定了黄山臭鳜鱼美食文化发展的基础，独特的自然环境为黄山臭鳜鱼美食发展提供了有利的条件，鲜明的饮食文化特色赋予了黄山发展臭鳜鱼美食文化的底气，蓬勃发展的旅游业为黄山臭鳜鱼美食发展注入了新的活力。近年来，黄山市委市政府高度重视臭鳜鱼美食产业的培育和发展，先后制定、发布了“徽州臭鳜鱼”地方标准，加大徽菜食材加工制作的质量保证。去年1月，黄山皖新徽三公司正式开业，拉开了黄山市携手安徽皖新集团，助力臭鳜鱼从黄山风味向“皖美味道”“世界美食”迈进的新篇章。我市还在全省率先推出徽菜主题数字藏品，徽菜头牌“臭鳜鱼”被制成数字藏品，成为徽菜美食馆的首件发布藏品，将徽菜数字化与区块链结合，赋予徽州美食文化珍藏、追溯价值，有效提升了徽菜品牌影响力和客户黏性。

近年来，经徽厨创新改良后的徽州臭鳜鱼，更是破圈出道，远销东南亚、日本、欧洲、美国、澳大利亚等海内外多个国家和地区。就在今年元宵节，一则《安徽舰上聚餐吃臭鳜鱼，真香！》的新闻在网络刷屏，舰上餐会的特色美食就有“闻起来臭，吃起来香”的臭鳜鱼。2022年，黄山市臭鳜鱼产业年产值近40亿元，年经营收入超3000万元的生产销售企业50余家，其中超亿元的就有10家，带动就业3万余人。

为了一道菜，而赴一座城，一条鱼串起一条产业链。“美食地标城市”是一张“国字号”餐饮名片，我市将把获评“臭鳜鱼美食地标城市”作为推进徽菜产业高质量发展的重要契机，锚定徽菜产业“双百亿”和“徽厨创业·徽名远扬”工程建设目标，扎实推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，全力打造徽菜美食之都，不断提高徽菜的知名度和美誉度，让徽菜在国际舞台上绽放出新的光芒。

记者：舒俊 樊成柱

编辑：胡晓苗  二审：徐海生  终审：李学军

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