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中新网北京1月17日电 (记者 杜燕)随着春节的临近，为保障春节期间食品安全，北京市场监管部门启动了2023年度春节期间餐饮环节食品安全专项检查，重点对提供“年夜饭”服务的餐饮企业开展专项监督检查，确保广大消费者在节日期间吃得放心、安心、舒心。

在北京市东城区，执法人员来到四季民福烤鸭店安德路店开展现场检查。现场了解年夜饭预订和从业人员在岗情况，提示企业科学评估接待能力，避免超出加工能力接餐。随后，执法人员检查了餐饮企业食品原材料的清洗处理、餐用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作过程等关键环节，重点检查了凉菜制作间卫生消毒、食品添加剂规范管理使用、设备设施正常运转情况，查看了食品贮存条件，督促企业落实食品原材料进货查验和索证索票制度，按需求合理确定进货数量并根据保存条件妥善保存，定期对库存食品进行清理，严禁使用过期食品或腐败变质食品。最后，执法人员查看了从业人员健康证明，要求企业在春节期间加强临时用工人员管理，所有直接接触食品的从业人员均应持有效健康证明方可上岗。

检查过程中，执法人员督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，在完善食品安全员等人员设置的基础上，严格落实食品安全制度，尤其是要将“日管控、周排查、月调度”制度落实到位，及时排查和消除食品安全风险隐患。同时，提示餐饮企业要主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。

本次专项检查过程中，北京市东城区市场监督管理局还重点对入网餐饮店铺线上经营活动开展监督检查，开展线下监督检查时，同步检查该门店在外卖平台上的名称、地址、经营范围、许可证资质等信息，督促餐饮单位线上线下经营保持一致，严查“幽灵餐厅”和线上超许可经营行为。提示和鼓励餐饮企业在打包外卖餐饮时使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。

市场监管部门提示广大消费者节日期间就餐要选择证照齐全、干净卫生的就餐场所，主动使用公勺公筷，践行光盘行动，杜绝舌尖上的浪费。外卖点餐前查看相关信息，不要仅关注菜品评价，还要查看商家证照信息。收到外卖后，要检查包装是否完整，食品安全封签是否完好。用餐后记得索要发票收据，确保发生消费纠纷时维权有据。下一步，将督促企业落实食品安全主体责任，妥善处理消费者投诉，持续做好节日期间食品安全保障工作。(完)

关键词： 食品安全 环节食品 餐饮企业